 |
Geep in't groen
Zeebaars
Zeebaars 2
Hondshaai
Gedroogde wijting
Garnalen koken
Visstoofschotel
Visstoofschotel 2
Mesheften schotel
Waterzooi van vis
Vissoep
Zeebaarsfilet
Wijting op medi.
Kabeljauw - prei
Koolvis met spek
Makreel varia
Zeebaars met kreeftjes
Dessertjes
Zeebaarsfilet met ham
Aardbei dessertje |
Ingrediënten:
4 verse middelgrote kant en klare makrelen
voor de marinade:
4 eetl. olie, 3 eetl. citroensap, witte peper uit de molen,
1 fijngehakte ui
voor de garnering:
1 eetl. peterselie fijngehakt, 1 eetl. dragon fijngehakt,
enkele plakken tomaat, citroenboter (in geraspte
citroenschil gewentelde klontjes boter) |
|
|
Bereiding
Spoel de makrelen even af onder
stromend koud water en maak ze droog met keukenpapier. Bestrijk
vervolgens de vis met het marinademengsel en laat deze gedurende 1 uur
afgedekt staan. Wikkel hierna elke makreel in een passend stuk
aluminiumfolie. Sluit de folie aan de bovenkant af. Bak de vis gedurende
15-20 min. op een bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven bij
een temperatuur van 210°C. De baktijd is afhankelijk van de groote en
dikte van de vis. Neem vervolgens de makreel uit de folie en garneer hem
met de peterselie, de dragon, de plakjes tomaat en de citroenboter. Dien
hierbij een tomatensalade op.
Dit gerecht kan ingevroren worden.
Makreel met kruiden (voor 4
personen)
Ingrediënten:
4 verse makrelen
sap van een ½ citroen
zout
4 takjes peterselie
4 takjes dragon
4 takjes tijm
40 gr. gesmolten boter
Bereiding
Spoel de makrelen af en droog ze met keukenpapier. Wrijf ze in met het
sap. Strooi wat zout in de buik en vul die met de kruiden. Bestrijk ze
aan de buitenkant met de boter. Leg ze op een stuk aluminiumfolie onder
de voorverwarmde grill en laat elke kant van de makreel 6 minuten
grillen.
Tomatensalade met gemarineerde jonge
makreeltjes
Ingrediënten:
400 g makreelfilets
10 olijven (zwart)
1 eetlepel mosterd
1 wortel
1 dl wijn 1dl wijn(wit/droog)
4 tomaten
1 cl wijnazijn (wit)
1 ui
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
peper en zout
Bereiding
Eerst een marinade maken. Hiervoor de geschraapte wortel in schijfjes
verdelen en de gepelde ui fijn snipperen. Witte wijn, wijnazijn, tijm,
laurier, peper en zout toevoegen en het geheel 5 minuten laten koken.
De verse en gefileerde makreeltjes in een schaal schikken en er de
marinade overgieten. Gedurende 24 uur laten trekken
in de koelkast. De tomaten in plakjes snijden.
De vis uit de marinade halen, de vloeistof zeven en binden met de
mosterd. De gehakte olijven erdoor roeren en eventueel verder op smaak
brengen met peper en zout. Op ieder bord plakjes tomaat schikken, de
makreelfilets erbovenop leggen en overgieten met de saus.
Smakelijk!
|
|
