 |
Geep in't groen
Zeebaars
Zeebaars 2
Hondshaai
Gedroogde wijting
Garnalen koken
Visstoofschotel
Visstoofschotel 2
Mesheften schotel
Waterzooi van vis
Vissoep
Zeebaarsfilet
Wijting op medi.
Kabeljauw - prei
Koolvis met spek
Makreel varia
Zeebaars met kreeftjes
Dessertjes
Zeebaarsfilet met ham
Aardbei dessertje |
Zoals je ziet is het dus momenteel nergens wat, elke
keer we gaan voorzien we toch steeds een cocktail van aas. Zo nemen we
altijd een flinke portie gezouten pieren, pieren en zagers mee. Ook aan
vers aas ontbreekt het nooit, ieders ˝ kilo leeglopers en ˝ kilo verse
mesheften is de standaard. Iedereen snapt dat er van het verse aas
steeds veel overblijft, meestal zouten we deze of we vriezen de resten
van de mesheften in. Deze keer echter, een pure wanhoopsdaad, heb ik
mijn overschot aan mesheften bereid.
Zo sloot ik mijn vangstbericht van 28 maart 2009 af, volgt een
bereidingswijze voor mesheften. |
|
 |
Ingredienten voor 2
personen:
Mesheften ca.750 gram ( dat was ons overschot )
3 dikke wortelen
1/2 groene selder
1 dikke ui
4 lookteentjes
1 glas witte wijn
˝ citroen
peper – zout – kruiden nr. keuze
bakboter
Bereiding
 
Open
de schelp en verwijder de ingewanden.
˝ ui snipperen – ˝ ui in ringen snijden
lookteentjes pellen en grof snipperen
groene selder en wortelen wassen en fijnsnijden in blokjes en reepjes.
Kuis de mesheften;
Open de schelpen en haal de ingewanden eruit, laat het vlees in de
schelp hangen ( zie foto’s )
Peper en zout de messen en besprenkel met citroensap
Het
witte vlees dat overblijft
Smelt de bakboter en fruit de gesnipperde ui.
Voeg de uiringen de gesnipperde look, de selder en de wortelen toe.
Laat even stoven en roer regelmatig om.
Blus met ˝ glas witte wijn en laat de groentjes verder garen onder
deksel. ( zacht vuurtje )
Drink het overgebleven ˝ glas witte wijn op.
Als de groenten bijtgaar zijn de messen in schelp toevoegen.
Eventueel nog peper, zout of kruiden toevoegen
5 minuutjes laten stomen onder deksel, omroeren en serveren met een
looksausje en een stukje grof brood.
Licht
gebakken vis toevoegen en nog eens 5 ŕ 10 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
|
|
