 |
  |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
Suquet = Visstoofschotel Een visgerecht van Guy vandenabeele |
|||||
|
|
Geep in't groen Zeebaars Zeebaars 2 Hondshaai Gedroogde wijting Garnalen koken Visstoofschotel Visstoofschotel 2 Mesheften schotel Waterzooi van vis Vissoep Zeebaarsfilet Wijting op medi. Kabeljauw - prei Koolvis met spek Makreel varia Zeebaars met kreeftjes Dessertjes Zeebaarsfilet met ham Aardbei dessertje |
Een "Mortero" is een stenen vijzel waarin met een houten stamper wordt gewerkt. In een paellapan olie verhitten en daarin de sneden brood frituren en daarna uit laten lekken. De aardappelen schillen en in stukken of in dikke plakken snijden. In een mortero: De knoflook met wat zou net zo lang fijn stampen tot het papperig is. De amandelen toevoegen en eveneens fijn stampen. Dan het gefrituurde brood toevoegen en er door stampen evenals een gepelde tomaat en het klein gesneden pepertje. Vervolgens een beetje olijfolie er door roeren en naar behoefte een scheutje whisky of cognac. In de pan met de van het brood frituren overgebleven hete olijfolie wordt de inhoud van de mortero gedeponeerd, even omroeren en de kokende visbouillon en de aardappelen toevoegen en ca. 20 minuutjes zachtjes laten koken. Dan als laatste de stukken vis toevoegen en nog 5 a 7 minuten laten meekoken. Even opletten met toevoegen van de bouillon. Niet te veel zodat het te dun gaat worden! Dan per bord 2 stukken vis en wat aardappels ,overgoten met de overheerlijke kooksaus en smullen maar! (Ik heb de tweede keer dat ik het maakte, de aardappelen eerst 5 min. voorgekookt in de magnetron) Dit is een recept van Sisco Gomes, een visser uit Cambrils die ook aan boord het koken verzorgt. |
||||
|
Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw Copyright © 2005 - 2010 Zeevissport vzw. Alle rechten voor behouden. Laatst gewijzigd op: 02 jan 2010 10:31 |
||||||
