Zeebaars in papillot & op Provençaalse wijze
 Enkele zeebaars gerechten van Frans Mattheessens		  
     
Geep in't groen
Zeebaars
Zeebaars 2
Hondshaai
Gedroogde wijting
Garnalen koken
Visstoofschotel
Visstoofschotel 2
Mesheften schotel
Waterzooi van vis
Vissoep
Zeebaarsfilet
Wijting op medi.
Kabeljauw - prei
Koolvis met spek
Makreel varia
Zeebaars met kreeftjes
Dessertjes
Zeebaarsfilet met ham

Aardbei dessertje		 Zeebaars in papillot

Ingredienten:

Fijngesneden ui
look
prei
wortelen
peper & zout
gehakte peterselie
dille
een beetje olijfolie
geutje witte wijn
aluminiumfolie

Bereiding

De groentjes zeer fijn snijden en op het aluminiumpapier leggen.
Hierop de vis leggen kruiden met peper en zout.
Overgieten met een beetje olie en witte wijn en bestrooien met peterselie.
Nu de folie dakpansgewijs toe plooien.
Zorg ervoor dat hij zeker luchtdicht is geplooid en dat er geen olie of vocht tussen de randen uitkomt.
Het geheel dan in een voorverwarmde oven van ongeveer 200°c dit voor een 30tal minuten.
De vis is klaar als de folie mooi opgeblazen is zoals een ballon.
Dit kun je maken met alle soorten vis in zijn geheel of gefileerd.
 

Zeebaars op provençaalse wijze

 Ingredienten:

 ui
look
paprika
tomaten
champignons
basilicum
peper & zout
Provençaalse kruiden

 Bereiding

 Snij de groenten fijn en stoof ze op met wat olijfolie. Als deze gaar zijn voeg je wat water of bouillon bij de groentjes en kruid met peper en zout voeg er wat van de Provençaalse Kruiden bij en leg hierin de stukken vis om gaar te laten sudderen.

Tip!
Alle gerechten voor zalm zijn ook geschikt voor zeebaars.


 Smakelijk!

Frans Mattheessens

  
     




Disclaimer

Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw     Copyright © 2005 - 2011 Zeevissport vzw.     Alle rechten voor behouden.    Laatst gewijzigd op: 20 feb 2011 15:41